蘸食天婦羅蝦
黃金斗士
天婦羅在日本的歷史是相當悠久的，也是日本很家常的菜式。其實，炸得金黃色的天婦羅，吃時蘸醬，鮮嫩美味，香而不膩。
食材明細
明蝦 |
350 克 |
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天婦羅粉 |
100 克 |
冰水 |
160 克 |
蔥伴侶煎炸拌醬 |
適量 |
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做法步驟
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明蝦清洗干凈，剝?nèi)ノr頭、蝦殼，留下蝦尾殼；
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用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上抽取蝦線；
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剝?nèi)ノr尾尖的殼，用剪刀減去剩余蝦尾的一半，在蝦的腹部上中下三個部位各輕輕地斜切三刀，用廚房紙巾吸取多余水份；
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裹一層薄面粉，稱100g天婦羅炸粉，在炸粉中加入160ml冰水，調(diào)勻；
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油溫160-180度，垂直將蝦下到油鍋中炸制金黃（大概1分鐘），瀝油，放到吸油紙上吸油即可裝盤，配合蔥伴侶煎炸拌醬食用。