鲅魚清洗內(nèi)臟，兩側(cè)切花刀；

放入蔥段，姜片，蒜片，八角，花椒粒；

倒入2勺味達(dá)美臻品料酒，2勺六月鮮檸檬蒸魚醬油，鹽，白糖，按摩均勻，腌漬半小時(shí)以上；

不粘鍋倒入適量底油，放入一點(diǎn)鹽加熱；

腌漬好的魚撈出放入鍋中，小火煎至上色，翻面煎另一面；

煎到兩面金黃色即可；

炒鍋另放底油加熱，放蔥姜蒜爆香；

放入一勺蔥伴侶6月香豆瓣醬翻炒均勻，將煎好的魚放入并倒入適量熱水；

放入1勺味達(dá)美醇香米醋，開小火蓋好蓋子燉制；

收一下湯汁即可，出鍋，撒適量小蔥裝飾。