全麥粉和中筋面粉混合一起，少量多次加水，揉成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘；

油菜焯水1分鐘撈出，切碎擠出水分；

雞蛋炒散，油菜，雞蛋，蝦皮放盆里攪拌均勻；

打入一個(gè)雞蛋攪勻，加入適量鹽和少許芝麻油，拌勻備用；

面團(tuán)搟成薄餅，鋪上餡料，從一邊卷起的，兩頭收口捏緊；

入蒸鍋蒸15分鐘；

調(diào)制蘸汁，味碟里放小米辣和蒜末，加入1勺味達(dá)美味極鮮醬油，1勺味達(dá)美清香米醋，1勺味達(dá)美臻品蠔油，攪拌均勻；

菜卷蒸熟出鍋，菜卷切成小塊，蘸著醬汁食用。